酸菜魚加盟新貴向大家普及四川酸萊魚火鍋做法

酸菜魚加盟新貴向大家普及四川酸萊魚火鍋做法四川酸萊魚火鍋
       用料:四川新繁泡菜(用四川青菜泡制)800克，泡姜150克(切成來》，菲米100克。野山板150克(可視客人能接受的程度酌加或減)，豬油200克6植物類的原料如泡菜與動物油廚組合口味滑與，比較合道)，味精20克，雞精20克，鹽15克，胡椒粉15克，料酒15克，高場2300克。

 

       制作:可以制成白話鍋和紅場鍋，白場鍋中需加野山椒。紅場鍋內最后需加火鍋油。

      1.將泡菜的策幫片成片。葉于新成段。草魚宰殺去頭尾、魚大骨，魚肉片成0.3厘米厚的片，魚骨頭斬成段，魚片放益15克，味精15克，料酒碼味，然后掛上用2個蛋清、25克生粉調成的蛋清糊，礙均勻備用。

 

      2.鍋放豬油150克燒熱，加入要米、蒜米80克.泡菜一起炒香(白鍋需加入野山相);加高場、魚頭尾。魚骨熬至湯色發白，放味精、雞精，胡核粉、料酒調味，然后將魚頭、魚骨，泡菜打起放到火鍋盆中，摩湯燒開后離火將盤片輕輕下入湯中(離火后下入。先放。后放的魚片熟的程度會比較均勻)。重新上大燒開打去浮辣，然后一起倒入火鍋盆中。自鍋在上桌前先嬰撤上用豬油50克沙香的20克蒜

      3.米在其中的功效有增香的效果;紅鍋上桌前要淋入大鍋油。因為魚片是熟的。上桌后不燒開也可以吃，吃完魚片后可以開大涮別的東西，