寒冷的冬日，最不能辜負自己的味蕾，來一份酸菜魚是一個好的選擇，首先酸菜魚是一味湯菜，所以人們特別喜歡喝他的湯，有點酸、有點麻瞬間能讓寒冷的身體溫暖起來，，接下來誰漁爭鮮酸菜魚加盟給大家科普下，如何給家人做一份好吃的酸菜魚，既營養又健康，全家老小都喜歡
首先備好做菜的材料。草魚一條（2斤左右）、小紅辣椒、蔥姜蒜、酸菜、小香蔥、白胡椒、鹽、蛋清、干淀粉、白醋、開水以及少許油。
第一步：殺魚的準備工作，可以直接讓賣魚老板直接給處理好，并且切片，回家將魚肉和魚骨分離，并完全沖洗干凈，魚肉發白為止，并且瀝干水分。
第二步：下面進行腌制魚肉，將魚肉裝入一個干凈的盆子中放入1勺鹽、1勺胡椒粉、用手抓均勻后，腌至入味、再放入一個蛋清，抓勻，之后放兩勺干淀粉抓勻上漿后加入放2勺清油靜置15分鐘，這一步的目的是保證魚肉在嫩滑的基礎上，更加的入味不爛。
第三步：準備酸菜，酸菜直接使用超市買的袋裝酸菜就可以了，將酸菜從袋里拿出來以后，雙手使勁將酸菜里面的酸菜汁擠出，放到碗里備用，再將酸菜切成薄片狀，蔥姜切片，蒜剁成碎末，小紅辣椒切成圈狀，香蔥切成小末待用。
第四步：準備工作結束以后，可以開火炒菜了，熱鍋以后加入花生油，蔥、姜、蒜、酸菜放入鍋中翻炒，待香味炒出，放入魚骨翻炒，骨翻炒到發白之后加入事先準備好的開水，并將剛才的酸菜汁加入鍋中，燉到魚湯發白之后將魚骨撈出倒入盆中待用。
第五步：再將已腌制好的魚肉放入鍋中，再加入兩勺白醋、倒入熬好的魚湯，2勺胡椒粉、1勺鹽、燉至入味，開鍋即可，不宜時間過長，否則魚肉會變散。
第六步：將做好的肉片倒入剛才的魚骨尚明。
第七步：澆汁，將鍋中的魚湯澆到魚肉上面，再撒上之前準備好的蒜末、小紅辣椒圈、香蔥碎末。
第八步：潑油，將燒好的熱油淋到酸菜魚上面讓上面的蒜末激發出來香味兒即可。
一盆酸菜魚可供四人試用，真是又美味又省事，剛開始做可能不太熟練，多給家人做幾次吧。
