說起大家對山東人的印象就是山東大漢，人高馬大，能喝酒，以面食為主，吃菜，菜色的口味偏重，但是隨著經濟的發展，南北融合，山東人的口味、文化信仰也隨著改變，但是讓人們喜歡酸菜魚的主要原因首要原因無非是他的味道，讓人欲罷不能。
山東人愛吃魚，不僅因為魚肉營養價值高，味道鮮美，還因為魚同“余”諧音，寓意生活富足，年年有余。作為全球“超級吃貨”，吃魚可是流傳下來的習俗，山東人對于魚的做法可謂千種百樣，五花八門，干炸、紅燒，清蒸，而近些年最火的，莫過于酸菜魚。酸菜魚源自重慶，據傳始于重慶江津地區，漁夫將賣剩的小魚與江邊農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，湯味鮮美，一些飯店便將其移植，供應南來北往的食客。 從90年代初開始，隨著各地廚師走南闖北，便將這道重慶江湖菜推向全國各地，由于其新鮮美味和營養價值，在大大小小餐館都占有了一席之地，逐漸成為愛吃魚的國人追捧的一道菜。 守在本土可安居，走出盆地可融情；上江下江加湖廣，山東人兼八方性……來自于重慶的酸菜魚，兼具山東人的兼容個性：魚，酸菜，配料，融合成一鍋，兼容并包，相互提味，成為一道可口美食。有網友甚至指出，酸菜魚里有財，有余，有算。
濟南誰漁爭鮮介紹什么樣的酸菜魚更好吃 作為酸系菜的開路先鋒，酸菜魚以特有的調味和獨特的烹調著稱。而隨著食客口味的多樣化，食材也經歷了變與不變，部分店家結合食客追求，采用其他魚類作為主料，如誰漁爭鮮酸菜魚加盟，優選越南深海龍利魚，新活捕撈，肉質細嫩，味道鮮美，且無骨無刺，更便于食用。而酸菜，則依然嚴選成都地窖酸菜，真正老壇泡制，酸度適中，富含維C，增進腸胃消化。 經過多年發展，酸菜魚經歷著傳統手藝與現代工藝的融合。更加的惠及大眾。
